22950 35403 info@oinokolima.gr Αθανασίου Διάκου 9, Σκάλα Ωρωπού

Η Ιστορία

Η Οινοποιία Κολιμάτση ασχολείται με την παραγωγή κρασιών από το 1971. Μια οικογενειακή επιχείρηση που από τότε μέχρι σήμερα συνδυάζει αρμονικά την παράδοση με την εξέλιξη.
Διαθέτοντας αμπελώνα και σύγχρονη μονάδα οινοποίησης στον Ωρωπό δίνει το δικό της στίγμα στην παραγωγή κρασιών με γνώμονα την ποιότητα.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στις πλαγιές του Αγ. Φανουρίου στον Ωρωπό. Μια νεοσύστατη έκταση 50 στρεμμάτων με ποικιλίες Ασύρτικο, Μοσχοφίλερο, Σαββατιανό, Γκρενάς Ρουζ, Καμπερνέ.
Ο καυτός ήλιος, η θάλασσα, η λιγοστή βροχή δημιουργούν ένα θερμό και ξηρό κλίμα, βασικό για να αναπτυχθεί και να μεγαλώσει ο αμπελώνας ο οποίος έχει διαμορφωθεί γραμμικά προσανατολισμένος για την ωρίμανση των σταφυλιών υπό σκιά.

Οινοποιείο Κολιμάτση

Το Οινοποιείο

Ξεκίνησε να λειτουργεί το 1971 και βρίσκεται στα σύνορα Ωρωπού Συκαμίνου. Σήμερα έχει εξοπλιστεί με σύγχρονα μηχανήματα όπως ανοξείδωτες δεξαμενές με μανδύα ψύξεως για ελεγχόμενη ζύμωση του μούστου, ψυκτικό μηχάνημα για έλεγχο Θερμοκρασίας, ανοξείδωτο οινοποιητή για ερυθρά οινοποίηση όπου επιτυγχάνεται η ανάδειξη του χαρακτηριστικού αρώματος της ποικιλίας και η δημιουργία κρασιού με κυρίαρχο φωτεινό κόκκινο χρώμα. Έτσι από το σταφύλι περνάμε σε μια τελετουργική διαδικασία της οινοποίησης με σημασία στην λεπτομέρεια για την καλύτερη ποιότητα του κρασιού.